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Tipos de mel: guia completo para escolher o certo para você
Existem vários tipos de mel - e cada um tem cor, sabor, aroma e perfil nutricional diferentes, dependendo das flores que as abelhas visitaram para produzi-lo. Conhecer os principais tipos de mel ajuda a escolher o produto certo para cada uso, paladar e momento.
No Brasil, a diversidade de tipos de mel é grande, o país tem uma das maiores biodiversidades do mundo, e isso se reflete diretamente na variedade e complexidade dos méis produzidos por aqui.
Este artigo apresenta os tipos de mel mais relevantes, suas características de sabor, cor e origem, além das opções disponíveis na Ultramel.
Méis silvestres (multiflorais)
O mel multifloral, também chamado de silvestre, é produzido pelas abelhas a partir do néctar de diferentes espécies de flores. É o tipo mais consumido no Brasil e o que a maioria das pessoas conhece como ”mel” simplesmente.
Por reunir néctar de diversas floradas, o mel silvestre apresenta uma composição variada e um sabor que pode mudar conforme a região e a época do ano. Sua cor varia do mais claro ao âmbar mais escuro, dependendo das flores predominantes em cada lote.
Sabor: equilibrado, suave a moderado — o mais versátil para uso no dia a dia.
Uso ideal: chás, iogurtes, receitas, consumo puro. É o mel mais fácil de combinar com tudo.
A Ultramel oferece quatro opções de mel silvestre, cada uma com características distintas:
Mel Cru Cremoso Branco
Produzido em região com predominância de flores de Uva Japão, o mel branco tem coloração clara, sabor delicado e notas levemente frutadas. Sua textura aveludada resulta de uma cristalização fina e natural do mel puro, batido artesanalmente para conferir cremosidade. É um pouco mais firme na textura do que o dourado.
Sabor: suave, delicado, com notas levemente frutadas.
Uso ideal: consumo puro, iogurtes, frutas, preparações culinárias doces e salgadas.
Disponível na Ultramel:
Mel Cru Cremoso Dourado
Produzido em região com diversidade de flores silvestres, o mel dourado é mais escuro, com sabor mais marcante e notas levemente florais. A textura aveludada também vem da cristalização fina e natural do mel puro batido artesanalmente, um pouco menos denso que o branco, mas igualmente cremoso.
Sabor: marcante, levemente floral, mais encorpado que o branco.
Uso ideal: consumo puro, chás mornos, receitas que pedem um mel com personalidade mais presente.
Disponível na Ultramel:
Mel com Favo
Este mel mantém parte do favo de cera natural das abelhas no pote, a forma mais próxima do mel direto da colmeia. A cera do favo é comestível e a experiência de consumo é única: textura diferente, sabor mais complexo e contato direto com o produto tal qual as abelhas o produziram.
Sabor: equilibrado, com textura única proporcionada pela cera natural.
Uso ideal: consumo puro, tábuas de frios, combinações com queijos e pães artesanais.
Disponível na Ultramel:
Coleção Méis Nativos
Além dos méis produzidos por abelhas Apis mellifera (a espécie mais comum), o Brasil tem uma riqueza enorme de abelhas nativas sem ferrão, que produzem méis com características completamente distintas: mais ácidos, mais fluidos, com sabores únicos e produção em volumes muito menores.
Esses méis nativos estão sendo cada vez mais valorizados por sua raridade e complexidade. A Ultramel oferece uma coleção especial para quem quer conhecer essa diversidade:
Disponível na Ultramel:
Coleção Méis Nativos — 4 tipos de 40g cada
Méis monoflorais
O mel monofloral é produzido pelas abelhas com predominância de uma única espécie de flor. Isso confere ao produto um perfil de sabor, aroma e composição mais específico e característico, diferente a cada florada.
Os méis monoflorais são valorizados pela sua identidade própria: cada um carrega as características da flor de origem, resultando em produtos com personalidade definida e, muitas vezes, propriedades nutricionais distintas.
Mel de laranjeira
O mel de laranjeira é produzido a partir do néctar das flores de laranjeira e é considerado um dos méis mais refinados do Brasil. Sua coloração é clara, com aroma cítrico delicado e sabor suave e floral. É muito valorizado na gastronomia, especialmente em combinações agridoces e sobremesas.
Sabor: cítrico, floral, suave, um dos mais delicados entre os tipos de mel.
Uso ideal: acompanha queijos, frutas, iogurtes e chás. Excelente para receitas que pedem um toque floral sem sobrepor outros sabores.
Disponível na Ultramel:
Mel da flor da bracatinga (Dark Honey)
A bracatinga é uma árvore nativa das regiões mais frias do Sul do Brasil, especialmente Santa Catarina e Paraná. O mel produzido a partir de suas flores têm cor escura, sabor mais encorpado e perfil antioxidante mais elevado, característico dos méis de coloração intensa.
Méis mais escuros tendem a concentrar maior quantidade de compostos fenólicos e minerais, padrão documentado na literatura científica sobre composição de méis. O mel da flor da bracatinga é uma opção premium para quem busca um mel com personalidade própria e perfil nutricional diferenciado.
Sabor: encorpado, intenso, levemente amadeirado, distinto dos méis florais mais suaves.
Uso ideal: consumo puro, combinações com queijos curados, charcutaria e receitas que pedem sabor mais pronunciado.
Disponível na Ultramel:
Produtos apícolas especiais
Além dos méis florais, o universo apícola brasileiro guarda produtos únicos que vão além do mel convencional. São alimentos com composição distinta, sabores marcantes e histórias próprias. Conhecê-los é descobrir que a colmeia tem muito mais a oferecer do que imaginamos.
Melato de bracatinga
O melato é um produto apícola diferente do mel tradicional e merece uma explicação à parte. Enquanto o mel é produzido a partir do néctar das flores, o melato tem outra origem: ele é produzido pelas abelhas a partir de uma substância açucarada liberada por pequenos insetos que se alimentam da seiva da bracatinga. As abelhas coletam essa substância e a transformam no característico melato de bracatinga.
O resultado é um produto com sabor muito característico, cor escura, consistência mais fluida e composição distinta do mel floral, com maior concentração de minerais e oligossacarídeos. De acordo com a A.B.E.L.H.A., o melato de bracatinga é considerado um produto raro e nobre, com sabor autêntico e peculiar.
Sabor: intenso, complexo, levemente amargo, para paladares que apreciam sabores menos convencionais.
Uso ideal: consumo puro em pequenas quantidades, combinações com queijos fortes, charcutaria e preparações culinárias sofisticadas.
Disponível na Ultramel:
Composto de Mel, Própolis, Romã e Eucalipto
Alguns ingredientes naturais têm uma história longa de uso tradicional, e quando combinados com cuidado, podem resultar em algo ainda mais especial. O Composto Ultramel reúne mel, própolis, romã e eucalipto em uma formulação 100% natural, sem conservantes, corantes ou aditivos artificiais.
Cada ingrediente traz suas próprias características: o mel com sua composição bioativa única, o própolis com seus compostos naturais, a romã com seus antioxidantes e o eucalipto com seu aroma característico. Juntos, formam uma excelente opção de xarope natural - puro, sem conservantes, corantes ou aditivos artificiais.
Disponível na Ultramel:
Como escolher entre os tipos de mel
A escolha entre os tipos de mel depende do uso e do paladar:
Todos os tipos de mel da Ultramel são produzidos por pequenas famílias de apicultores parceiros, sem adição de aditivos, acondicionados em embalagem de vidro, preservando ao máximo o que cada florada tem a oferecer.
Ver todos os tipos de mel da Ultramel
Quer saber mais sobre o que faz o mel cru ser diferente do mel processado? Veja o artigo mel cru: o que é e por que é diferente. E para garantir que está escolhendo um mel puro de verdade, veja também como saber se o mel é puro.
Referências:
A.B.E.L.H.A. (Associação Brasileira de Estudos das Abelhas) — Tipos de mel https://abelha.org.br/tipos-de-mel/
Clube do Mel — Você conhece os tipos de mel do Brasil? https://blog.clubedomel.com.br/voce-conhece-os-tipos-de-mel-do-brasil/
Brazil Let's Bee — Tipos de mel mais consumidos no Brasil e seus benefícios https://brazilletsbee.com.br/blog/tipos-de-mel-mais-consumidos-no-brasil-e-seus-beneficios/
